昨天，小编讲了喝酒的那些事，

今天，咱们来讲讲韶关人都爱喝的早茶。

韶关人早晨去茶楼喝茶是一种传统，

无论是家人或朋友聚会，

总爱去茶楼，叹下"一盅两件"，

享受“一盅香茶，两件点心”之意。

清闲地谈着人生，聊着生活的琐事，

专属于这座古城的生活节奏。

但随着时间的流逝，

喝茶的一些规矩，

渐渐被新一代的年轻人所遗忘。

韶关人往往心很大，

只要不是太挑战原则，

大多一笑而过，只当做小事一桩。

不过有些特定场合，

比如相亲、见家长时喝茶；

或者跟上司、客户喝茶，

一不小心违反了这些“江湖规矩”，

就会给人留下不好的印象。

坚守以下喝早茶的小规矩，

不仅是饮茶文化的传承，

更是一种礼仪的表现，

会在他人心中留下好形象呢。

规矩1 涮 杯

韶关，喝早茶不能少的是涮杯，

怎么涮？

将筷子、匙羹放入斟好热茶的杯中，

然后把茶水倒入碗里，

把杯口往下倾斜浸在碗里，来回转动数次，

再把水倒在专门供倒水的大碗里。

礼成！

这是韶关人喝茶前的指定动作，不管消毒效果如何，只是一种习惯，但求心安。

规矩2 斟 茶

姿势要对：

右手握壶把，左手扶壶盖。

顺序不能乱：

切忌先斟给自己，必须从别人开始，

先长后幼，先客后主，最后，才斟给自己。

分量要有讲究：

俗话说：“酒满敬人，茶满欺客”，

斟茶不能斟满，七八分满为宜。

如果茶水斟满，

一是会使客人感到心中不悦，

二是杯满水烫不易端杯饮用。

值得注意的是，不管别人杯子里剩多少茶，都要记得拿起壶为对方斟茶，哪怕杯里还比较满，都要点滴意思几下，以示尊重。

规矩3 叩 手

如果他人给你斟茶时，

你就要以叩手礼相回，表示谢意。

发展到现在，叩手礼也有一定规则，

“未婚人士用食指叩，

已婚人士并拢食指、中指而叩，

代表夫妻两人敬叩。”

传说

传说这一风俗源于乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻叩桌面，以“叩手”来代替“叩首”，并一直传袭至今，表示对他人敬茶的谢意。

规矩4 续 水

在茶楼里，当需要续水时，

只要把壶盖揭起，斜斜地卡在壶口上，

服务员见了，自然就会跑来把水加满。

揭盖倒水，是广东茶楼里，

人与人之间特有的默契。

传说

相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他"呵嗬"大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。

在韶关喝茶，这样的规矩真的不少。

没有人知道，这些习惯和规矩，

是从什么时候流传至今，

但它们的背后，

代表了一个地方的风气，

一种待人接物的方式：好客和有礼。

值得我们每一代人去学习和传承。

资料｜网络

整理｜哄哄

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